가지튀김 만드는 법가지튀김 만드는 법간단한 가지튀김 소스가지튀김 레시피가지튀김 레시피 언제부터인지는 모르겠지만 가지요리를 정말 좋아했어요.가스를 좋아하는 남편을 위해 가지반찬을 자주 만들어서 저도 가지를 좋아하게 된 것 같아요.가지는 수분이 많아서 묽은 식감이라 많은 사람이 좋아하거나 싫어하는 재료 중 하나예요.반찬으로 만들면 아이들은 손도 안 대요.하지만 튀겨서 가지튀김이나 가지밥을 만들면 좋아해요.딸은 가지맛이 안 난다고 해요~ㅎㅎ 기름에 튀기는게 귀찮다면 팬에 식용유를 살짝 두르고 튀기면 바삭바삭한 가지튀김이 완성돼요.튀기기 전에 소금과 양념을 하면 양념이 가지에 흡수돼서 쫄깃쫄깃해요. 가지튀김 소스는 간장이나 고추장에 찍어먹어도 되지만, 중국적인 느낌에 더 맛있고 고급스러운 비주얼을 위해 시중에서 판매하는 차오차이 마파두부 소스를 사용했습니다. 저는 집에 차오차이 소스가 많아서 여러가지를 넣어 먹습니다. 마파두부 소스이긴 하지만 생선 가지 맛이 나서 가지튀김 레시피를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 가지튀김 소스 레시피부터 시작해 보겠습니다. 가지 2개, 튀김가루 1컵, 탄산수 1컵, 얼음 4~5개, 소금 약간(가지 양념용), 튀김가루 2큰술, 튀김용 식용유(소스용), 차오차이 마파두부 소스, 양파 1/2개, 다진 마늘 0.5큰술, 파 1/4개(200ml 계량컵 기준) 1. 재료 준비 가지를 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거합니다. 가지를 똑바로 자르지 않고, 돌려가며 대각선으로 자르면서 질감을 주었습니다.소스는 시중에서 판매하는 마파두부 소스를 사용했습니다.놀랍게도 조합이 좋았고, 마파두부 소스는 생선맛 가지소스와 비슷한 느낌이었습니다.시중 소스를 잘 활용하면 고급스러운 가지튀김 요리를 만들 수 있습니다.2. 가지절임 가지에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재웁니다.가지에 양념이 잘 되어 있지만 절이면 더 쫄깃합니다.절인 가지의 물기는 종이타월로 닦아줍니다.위생봉지에 가지와 튀김가루 2큰술을 넣고 밀가루를 묻힙니다.3.튀김반죽 만들기 튀김가루 1컵과 탄산수 1컵을 섞습니다.가루를 고운 가루로 섞을 필요는 없습니다.가루가 보여도 괜찮으니 젓가락으로 대충 섞어줍니다.반죽이 차가울수록 튀긴 음식이 바삭해집니다. 얼음을 너무 많이 넣었는데 4~5개면 충분해요.4. 튀김 밀가루를 묻힌 가지를 반죽에 넣어요.가지를 180도에서 노릇노릇해질 때까지 튀겨요.한번 튀기고 한번 더 튀기면 바삭바삭한 튀김요리를 즐길 수 있어요.5. 소스 만들기 시중에서 판매하는 마파두부소스를 이용해 간단하게 가지튀김 소스를 만들었어요.소스 만드는 과정을 사진으로 찍었던 것 같은데 많이 빼먹었네요^^;; 먼저 양파와 파를 다져서 준비해요.팬을 달군 후 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 파를 볶아요.마늘파기름이 만들어지면 다진 양파를 넣고 볶아요.양파가 느긋하게 볶아지면 준비해둔 소스를 넣고 끓여서 가지소스를 완성해요.간장을 만들려면 간장 2부분, 물 2부분, 식초 1부분, 매실즙 1큰술을 섞어요. 더 매콤한 양념 간장을 원하시면 간장에 고춧가루를 넣고 잘게 썬 청양고추를 넣으세요. 가지의 스펀지 같은 질감 때문에 먹기 꺼려하신다면 튀겨보세요. 소스 없이 튀긴 가지를 먹어도 바삭함이 중독성 있어요! 간장이나 매콤한 양념 간장, 새콤달콤한 칠리 소스나 케첩을 곁들여도 이 가지튀김 요리는 맛있어요. 하지만 시중에 판매하는 생선 맛이 나는 소스를 사용해서 가지튀김 소스를 만들면 약간 중국식 비주얼과 고급스러운 느낌이 나요. 아이들도 좋아할 가지튀김 만드는 법! 가지가 가족에게 인기가 없다면 이렇게 튀겨보세요. 맛있게 드세요!